近年来，食品安全问题层出不穷，我们不禁要问餐桌上的食物安全，谁来保障?食品类产品，无论是生产到运输再到加工摆到餐桌，这需要进过很多关卡，层层检测，但是为何还是有这么多的不安全的食品产生？
农药残留速测仪广泛应用于水果蔬菜、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，特别适用于各级食品安全检测机构实验室及现场使用，此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。
我们知道，蔬菜、水果等农产品的流通过程复杂，我们在农贸市场、超市里购买的农产品大多是来自四面八方的，如何才能够不让农残高的农产品“混”进去，不仅是管理者需要考虑的问题，也是广大消费者十分关心的问题。近年来，通过大力推广应用农药残留速测仪，各地蔬果等农产品农残检测的力度和范围不断扩大，不仅规范了市场，而且也为市民购买食用安全蔬菜水果加了一道保险，让农产品食用安全更有保障了。
现如今，农药残留测试仪的使用范围是越来越广了，以往主要应用于大型的农贸市场，超市等，现在农药残留快速检测仪已经开始进入了食堂，开始对食堂食品原料进行自检，为用餐安全提供了保证。
农残监测单位进行纵向数据对比时也要注意，应以今年同期水平与去年同期水平或者今年平均水平与去年平均水平对比才有可比性。另外，由于水洗、加热都会减少蔬菜农药残留量，所以雨水和毛温等人毛状况对蔬菜农残情况也有很大影响，如雨后采样与雨前采样的监测结果就会有很大差别。
很对人对于农药残留速测仪的印象就是“快”，因为与传统的实验室检测方式相比，农药残留速测仪所需的检测时间大大缩短，只需要几分钟就可以知道检测的农产品是否农残超标。而农药残留速测仪检测农残之所以能够这么快，是因为它采用的是酶抑制法，也就是依据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性抑制来检测农产品是否存在农药残留，而凭借这一点，农药残留速测仪也常常用于现场速测。